哪种油最不健康?胖熊大叔少吃这4种油

作者:熊导航-访问量:-发表时间:2024/2/23

  王爷爷今年69岁,身体硬朗、胃口不错,一天中午她做了猪油炒饭,吃着挺好吃,就一下子吃了两碗,可没想到一个多小时后却突然头重脚轻,晕倒了。家人急忙把她送到医院,到了医院医生检查发现王奶奶呼吸急促、眼周充血泛红,血糖飙升至27mmol/L。医生解释王奶奶只是吃了猪油炒饭后,引发了糖尿病高渗透性昏迷,她本身有糖尿病却不知道,才被这种急性并发症盯上了,好在送医及时,不然会危及生命安全。只是普通地吃了猪油炒饭,居然还会诱发糖尿病?小九前段时间还在网上看了一种说法,称“我国糖尿病之所以高发,都是猪油惹的祸”,这说法有科学依据吗?

01我国糖尿病高发,猪油是“祸根”?据统计,全世界目前有5.4亿成人糖尿病患者,中国就有近1.4亿糖尿病患者,占到了四分之一,已经严重威胁到国民健康,那糖尿病的发生又是怎么和猪油扯上关系的?浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授等人,利用中国健康与营养调查(CHNS)数据对1.5万名国人进行了14年的随访,结果发现:经常用猪油、植物调和油、花生油做菜,会使2型糖尿病风险增加,而用菜籽油、大豆油在、芝麻油则不会。不过需要明白的是,比起猪油,其实影响糖尿病的因素有很多,像肥胖或超重、饮食过于精细、运动量不足、睡眠时间不够等都可能会增加糖尿病的发生风险。那糖尿病患者还能吃猪油吗?

据世界卫生组织联合13国的一项调查研究表明,有三分之一的糖尿病患者有心血管症状,如果经常吃猪油会导致血脂升高,增加斑块生成及动脉硬化的风险,因此血糖控制不稳或者合并有心血管症状的患者,不建议经常吃猪油。02老年人多吃猪油,更有益健康?关于猪油对心血管健康的影响一直有很大的争议,有人认为为了身体健康,老年人应该多吃猪油,真的是这样吗?猪油中有41%的饱和脂肪、47.5%的单不饱和脂肪酸,以及11.5%的多不饱和脂肪酸,热量高且矿物质、维生素等营养成分低,因此一般不建议多吃。发表在《 Current Problems in Cardiology》上的一项研究,对15242名年龄超65岁的受试者进行研究,结果发现:使用植物油烹饪的人,比使用动物油烹饪的人患冠心病和卒中的风险更高。于是便有说法称,老年人吃猪油更健康,事实真的是这样吗?实际上,这项研究属于横断面研究,没有基线与随访后情况的对比,无法确定食用油使用和心血管事件发生的先后顺序。而且这项研究针对的群体是年龄在65岁以上的,推广到各年龄层上人群会有不确定性,食用油的剂量也没有考虑,因此研究还是存在一定缺陷的。

03大豆油是最不健康的油?真正要少吃的是4种油关于大豆油有害的说法很多,有说法称大豆油加工制作的过程中会产生反式脂肪,不利于人体健康,事实是大豆油精炼过程中确实会有反式脂肪产生,不过正常食用的话,其中的反式脂肪含量远低于世界卫生组织推荐的摄入量,不用过于担心。还有说法称大豆油是用粗劣化学溶剂生产的,但其实大豆油等植物油,都是通过压榨法或浸出法来制作的,即便萃取之后的毛油中含有有机溶剂,也很容易挥发,并不会危害到人体健康。网传美国著名医生称大豆油是最不健康的油,但这位所谓的美国著名医生并不是因医学成就出名的,而是因反对疫苗、销售保健品等出名的,还曾经因虚假宣传被美国FDA警告过,因此他说的话可信度并没那么高。

相比较大豆油,真正要少吃的是这几种油!1、黄油黄油在很多蛋糕、糕点及煎牛排中常用到,会让食物增香,不过黄油中含有很多饱和脂肪酸,会增加心脑血管疾病的发生风险,尽量要少吃。2、自榨油一些小作坊的自榨油可能会存在黄曲霉素超标、卫生不过关、存在杂质有害物质等安全隐患。3、反复煎炸的油反复煎炸的油可能会产生杂环胺、苯并芘等致癌物,增加身体的致癌风险,而且食用油反复使用会产生大量反式脂肪酸,从而增加老年痴呆、心血管疾病的发生风险。4、开封超3月的油开封超三个月的油,会增加油脂感染霉菌的风险,进食这类油很容易出现腹泻、呕吐、恶心等症状,甚至还可能危及生命。

猪油虽好吃,但不建议经常吃,很容易会增加血脂,加速斑块形成及动脉硬化。平常要少吃自榨油、黄油、反复煎炸油及开封超三个月的油,最好能换着不同种类的油来进食,当然重点是要少油少盐、健康饮食。 

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